Ce n’est pas la recette préférée de mon mari, des trois enfants et de dizaines d’amis pour rien ! Les saltimboccas sont LA meilleure recette de ce blog et mes multiples essais ne font que conforter l’impression générale…

Tout est bon, le goût évidemment, les odeurs peuvent approcher la torture si l’on tarde trop à passer à table, la vue est comblée avec cette accumulation de petits fagots de viande… et puis savez-vous ? on peut presque se servir avec les doigts !

Qui n’a jamais goûté les saltimboccas, le connait pas un trésor de la cuisine italienne… Allez au boulot !

Et les enfants se battent pour terminer le plat… En voilà un signe témoin de réussite !

Cette recette du dimanche est en fait un truc de flemmarde : vite préparée, vite cuite et un succès total et radical… Ceci dit j’ai déjà des adeptes de cette marinade basque à la maison, les odeurs de cuisson font le reste pour aiguiser l’appétit et les appeler vers la cuisine pour mettre le couvert… mâââgique !

Alors au travail pour mettre de la bask’touch sur votre table !

Voilà, plat terminé et dégusté, je peux me mettre à l’écriture… Ce filet mignon qui ressemble à un rôti a eu son petit succès, mais je pense que mon deuxième essai sera mieux réussi… Faut trouver le truc pour la découpe car autrement ça dérape en coupant !

Bref c’est bon et joli, et on peut faire plein de variations différentes : en avant pour le filet mignon de porc farci à l’amande, oignon et persil frais.

Encore une nouvelle escapade radiophonique ce vendredi matin à 10 heures sur France Bleu Pays Basque…

Le thème du jour sera le filet mignon, de porc ou de veau…il est toujours mignon mon filet ! Alors je me lance ce soir dans une recette de filet mignon de porc farci à… c’est encore un mystère et j’en profite pour vous rappelez mes variantes préférées car j’adore cuisiner les filets mignons mignons !

Voilà, je livre ici un secret de famille, un vrai secret ! Si ce plat s’appelle « péruvien » c’est parce qu’il a été confectionné par un vrai péruvien, un ami de mes parents, il y a bien… trente ans !
Donc en 30 ans, ce plat a subi les affres de la modernité, les oublis de la recette initiale… mais il est resté LE plat fétiche de ma famille…
Avec ma p’tite tribu de gourmands, je n’avais pas encore osé le mettre sur la table… et puis l’été dernier, j’ai débarqué sans prévenir à l’heure du déjeuner chez mes parents et j’ai vu redécouvert « LE plat péruvien » : j’ai goûté avec les doigts et ai retrouvé aussi sec ma jeunesse…
Alors voici la recette très originale et absolument délicieuse, facile, incontournable… FONCEZ !