Assiettes et Gourmandises » italien

Les VRAIES carbonara italiennes !

bea — Sun, 25 Apr 2010 08:29:32 +0000

Cette recette n'est pas de moi, mais de mon clone ! Ma jumelle aux fourneaux vous convie donc en cuisine avec la vraie de vraie recette des pâtes à la carbonara, LE secret le mieux gardé des cuisinières italienne... Et comme elle est arrivée avec un vrai bon morceau de Parmesan, elle nous a achevés avec ce plat.

Cassolette de poissons au pesto, petit régal de filles

bea — Fri, 20 Nov 2009 20:57:20 +0000

Ce midi, un vrai déjeuner de filles, l'homme nous ayant lâchement oublié... Ce fut un vrai "festin" de filles, avec un menu poissons aux variations épicées... Pour commencer, voici cette petite cassolette de saumon crevettes et écrevisses en version pesto italien, petite déclinaison originale et délicieuse.

Pâtes Carbonara « archi frime », histoire de faire sa frimeuse !

bea — Sun, 05 Apr 2009 18:02:00 +0000

Des pâtes le dimanche soir, quelle originalité !

Cette petite préparation a été concoctée pour ma tribu de gourmands dotés de fins palais... Mon problème réside à faire des pâtes qui ne ressemblent pas trop à des pâtes, avec cette recette de carbonara de frimeuse, j´ai associé de l´aillet frais, des chiffonnades de bacon et du romarin...

Les italiens pourront me tordre le cou c´était un régal... et s´ils ne sont pas contents je les renvoie sur ma recette de pâtes au beurre, si si j´ai déjà osé !

Panna Cotta aux framboises… invitation gourmande pour une humeur printanière !

bea — Mon, 30 Mar 2009 11:02:00 +0000

Un air de printemps, le soleil et les pâquerettes sur le gazon...

Mais surtout mon cerisier en fleurs avec toutes les abeilles qui font leur boulot... cette semaine c´est une vraie boule blanche dans le jardin : bref, il ne manque que quelques degrés pour la bronzette !

Voici donc une recette qui met de bonne humeur, après tout les framboises vont bientôt arriver sur nos étals...

Duo de lasagnes, la flemmarde fait du compliqué… pour une fois !!!

bea — Sat, 21 Mar 2009 07:52:00 +0000

L´idée de ce duo de lasagnes est arrivée la semaine dernière en préparant un déjeuner de grande tablée : plein d´enfants, des petits et des grands et tout d´un coup un grand doute : "vont-ils tous aimer mon menu ?"

Et ne me dites pas que cela ne vous ai jamais arrivé !!! Du coup j´ai opté pour mes lasagnes classiques "maison" et pour des lasagnes végétariennes... et pour rigoler un bon coup, j´ai fait plein de plats à gratin et deux versions dans des vases !!!

Oui oui j´ai osé et ces vases n´ont absolument pas bronché dans mon four, figurez-vous !!!

Bon maintenant au travail, et il y a du boulot !

Tiramisu au kiwi jaune, le gold kiwi c´est la saison et c´est bon !

bea — Wed, 11 Mar 2009 10:52:00 +0000

J´ose à peine appeler cette recette "tiramisu" car je me prends une réflexion à chaque fois par mon homme qui ne considère l´appellation tiramisu valable exclusivement pour le vrai bon gâteau de ma mère, recette traditionnelle que vous trouvez là...

De là à croire qu´il fayotte avec sa jolie maman, il n´y a qu´un pas !!!

Bref, aujourd´hui présentation de mon tiramisu du jour avec des kiwis jaunes, bien plus doux que les kiwis traditionnels, mais plus fragiles (à conserver au frigidaire)

Idées vérines : les tiramisu en miniatures…

bea — Mon, 25 Aug 2008 13:39:00 +0000

Je sais certaines et certains en ont raz le bol de verrines... et c´est vrai qu´il ne faut pas en abuser !

Alors voici quelques trucs et astuces pour mettre en scène vos recettes dans des verrines originales avec aujourd"hui les Tiramisu en miniatures... En fait il faut oublier les verres et chercher d´autres récipients transparents pouvant faire office... en avant pour les détournements !

Risotto de crevettes « colombo »

bea — Thu, 12 Oct 2006 06:52:00 +0000

J´ai découvert les épices de Colombo avec Malou, la nounou de ma fille quand on habitait à Paris... Comme elle avait fait l´école hôtelière, régulièrement elle nous préparait de bons petits plats, le Rêve pendant 3 ans... mais on a quand même quitté Paris pour revoir le Pays Basque, sans Malou !

Aujourd´hui donc spéciale dédicace en provenance de la Guadeloupe avec mes crevettes Colombo détournées en risotto.

Faux Cannellonis, Vrai méxicain !

bea — Wed, 11 Oct 2006 13:37:00 +0000

Pas facile de mélanger deux styles de cuisine, et bien j´ai osé ! En fait j´aime bien surprendre et avec cette recette j´ai fait mouche !

Comme Jamie Oliver j´aime beaucoup la cuisine italienne, les idées et l´esprit, les saveurs et les couleurs... Mon petit mari a un vrai faible pour la cuisine Mexicaine. Nous l´avons découvert quand j´étais étudiante à Dauphine, il y avait dans ma promo une étudiante mexicaine très sympa, qui nous a concocté plusieurs fois des mets délicieux... Quand elle est repartie je me suis plongée dans les lectures culinaires et notamment un livre intitulé "Douceur et passion de la cuisine mexicaine" de Socorro & Fernando del Paso (aux éditions de l´aube).

Plusieurs fois j´ai fait des tests "grandeur nature" mais maintenant en tant que "maman débordée au bord de la crise de nerfs" (comme ce récent livre de cuisine aux éditions Tana), et bien je prépare du méxicain à partir des ingrédients Old el Paso ou Casa Fiesta, que j´améliore en fonction des humeurs ! Voici le résultat :

Le Porc à la romaine, du romarin pour faire chavirer les gourmands

bea — Fri, 01 Sep 2006 05:20:00 +0000

Aujourd´hui recette de famille, je dévoile un secret qui se chuchote depuis des années... Forcément avec le temps et mes trois soeurs, le porc à la romaine varie un peu. Mon petit mari adore le fromage alors chez nous il y a double dose de Gouda, ma mère aime le gôut du vin blanc dans la sauce alors c´est sur le vin qu´elle a la main lourde... Voici les bases et à vous d´agrémenter selon vos envies.