Purée des légumes oubliés

Publié par beatrice pene le 28 novembre 2012. Dans: Vive les légumes !.
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    puree-legumes-oubliesCe n’est pas une recette « expédiée » elle est juste vite écrite… car je viens aider mon ami-nateur de France Bleu ce matin sur les légumes oubliés… pas non plus une super spécialiste, mais le week end dernier pourtant (tel un pressentiment) j’ai fait une petit purée extraordinaire avec un étonnant mélange de légumes de saison… dont des légumes malmenés par l’histoire… et les courants de mode culinaire
    Voici donc ma version de purée aux légumes oubliés avec panais, topinambour, potimarron et… célèbre pomme de terre !

    Ingrédients pour la purée de légumes oubliés

    1 panais
    1 potimaronn
    6 topinambours
    2 pommes de terre
    1 bouillon cube
    Petit morceau de curcuma frais
    Sel
    Poivre

    Préparez vos légumes
    potimarron : gratter le dessus avec un économe
    Topinambour : couper avec un bon couteau enlever les graines faites de gros des
    Panais : comme une carotte en blanc peler et couper en morceaux
    Patate ‘ idem

    Mettez tous les gros des de légumes dans un petit volume d’eau avec le bouillon cube
    Rajoutez le circula frais râpé
    Surveillez l eau de cuisson et n en rajouter que si nécessaire
    Au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson avec pointe d un couteau et passez au presse légumes

    Possibilité de rajouter un filet de crème de coco

    Très bien pour accompagner les viandes oubliées …

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      1 commentaire sur Purée des légumes oubliés

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