Omelette au porc et ses petits légumes

Publié par beatrice pene le 2 octobre 2008. Dans: Accompagnement, Drunch.
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    Je commence tout net par avouer, cette recette n’est pas de moi !

    En ce moment, entre toutes les navettes à Bordeaux (pour mon nouveau cours sur les Blog Emploi)et la présence surprise de notre ancienne nounou en vacances à lamaison… eh bien, je ne fais plus rien dans ma cuisine ! Je suis enquelques sortes en vacances culinaires (puisque les vacances « toutcourt » c’est encore de l’ordre du phantasme !!!

    Voici donc une recette surprenante et délicieuse, de l’omelette au porc accompagnée de ses petits légumes.


    Ingrédients :

    • filet de porc (sans gras)
    • citron vert
    • oignon
    • thym
    • ciboulette
    • basilic
    • 6 œufs
    • 3 courgettes
    • 5 tomates
    • huile d’olive
    • 3 échalotes
    • sel
    • piment d’Espelette.

    Commencez par préparer la viande qui doit macérer : enlevez les parties grasses du filet de porc et hachez-le cru ;

    Dans un récipient, mettez la viande hachée, et le jus du citron vert et un oignon rapé (oui c’est mieux que ciselé) ;

    Rajoutez les herbes fraiches ciselées : thym, ciboulette et basilic

    Mélangez bien et laissez reposer une heure dans le frigidaire ;

    Préparez vos légumes : pelez et épépinez vos tomates ; pelez et ciselez les échalotes ; lavez et tranchez assez finement les courgettes

    Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et mettes vos échalotes à fondre doucement ;  Rajoutez ensuite les courgettes et laissez les prendre quelques petites couleurs
    Terminez par les tomates et baissez le feu pour mijoter doucement pendant une heure
    N’oubliez pas  d’assaisonner à votre convenance.

    Terminez ensuite votre omelette au porc : battez vivement les 6 œufs et mélangez les à la viande ;

    Faites chauffer votre bonne poêle avec un peu d’huile d’olive et déposez votre préparation ;

    Attention, il y a un truc : au début de la cuisson il faut appuyer sur la préparation avec votre paume de main, pour façonner une vrai galette à la façon des tortillas espagnoles

    Laissez cuire doucement et retournez la galette en prenant une grande assiette ou un plat pour retourner convenablement votre omelette au porc…

    Présentation de ce plat étonnant mais franchement très bon sur une assiette Carnet de voyage Paris
    Et un grand MERCI car j’aurai jamais eu cette idée !

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