Noix de saint jacques et langoustines poêlées, recette géniale !

Publié par beatrice pene le 27 mars 2009. Dans: Avec des Crustacés.
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    L’autre jour en entendant les déboires des pêcheurs obligés de jeterdes tonnes de noix de saint jacques, je me suis dit que pour lessoutenir, j’allais nous faire un petit plat d’amoureux aux saveursmarines…

    Je n’avais pas tout compris, les pêcheurs ont tout jeté pour maintenirles prix soit, mais les prix sont délirants ! Leur métier est vraimentdifficile, mais nous, en tant que consommateur, on trinque aussi…

    Bref, j’ai gardé mon idée de départ, pour cette jolie assiette de noixde saint jacques et langoustines poêlées… et mon amoureux a apprécié,c’est déjà ça !


    Ingrédients :

    •    Noix de saint jacques sans corail
    •    Langoustines fraiches
    •    Huile d’olive
    •    Riz thaï
    •    Poivre du moulin

    Ceci s’appelle une recette minute, forcément pour un diner amoureux, mieux vaut ne pas passer une heure en cuisine ! Préparez votre riz et gardez le bien au chaud

    Cuisez vos langoustines dans un grand volume d’eau, quand l’eau bout, versez les langoustines et laissez les cuire trois à quatre minutes en fonction de la taille des bestioles…

    Egouttez les aussitôt et versez de l‘eau froide pour bien stopper la cuisson : y’a rien de pire que des langoustines molles car trop cuites…

    Lavez vos noix de saint jacques et enlevez le corail : oui c’est un grand débat mais il est résolu depuis que mon homme m’a avoué qu’il n’aimait pas le corail des noix… déposez vos noix sur un papier absorbant

    Equeutez les langoustines…

    Quand votre homme est disposé à passer à table, faîtes chauffer votre poêle avec un peu d’huile d’olive.

    Déposez rapidement vos noix et langoustines et cuisez vivement en surveillant les couleurs : les noix doivent être bien fondantes à l’intérieur mais avec une jolie petite croute à l’extérieur (comme sur les photos)…

    En option, pour les supers gourmands, vous pouvez terminer par un filet d’alcool dans le jus de cuisson pour faire une jolie sauce (en rajoutant aussi un peu de crème entière liquide).

    Présentez vos crustacés sur une jolie assiette avec une petite portion de riz : ici l’assiette « angle », collection 2009 de Bidasoa…

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      1 commentaire sur Noix de saint jacques et langoustines poêlées, recette géniale !

      1. Blog recettes de cuisineNo Gravatar

        C’est un plat d’une grande finesse!

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