L’oeuf en petit plat : 2 recettes pour le prix d’une

Publié par beatrice pene le 11 avril 2013. Dans: Non classé.
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    assiette-new-york-oeuf-surprise-briocheCette semaine sur France Bleu, je propose un thème sur l’oeuf chaud en petits plats : vous savez, nos petites recettes pour manger autre chose qu’un oeuf dur ou une omelette.

    Souvenir d’enfance, je présenterai l’oeuf surprise de ma mère (dont j’ai déjà parlé sur le blog), il faudrait que j’essaye « l’oeuf cocotte » de ma tante (dans de petits ramequins de porcelaine) … mais hier j’ai aussi fait un test avec mes drôles de zèbres du mercredi avec ce « faux » oeuf poché à la pomme de terre gratinée au cheddar…

    Alors, foncez dans votre poulailler, chez le crémier ou peut être même simplement au frigo et en avant l’oeuf bien cuisiné !

    assiette-new-york-oeuf-surprise-briocheIngrédients pour l’oeuf surprise :

    • mini brioche individuelle
    • oeuf de ferme
    • crème épaisse
    • cheddar
    • poivre du moulin

    C’est archi simple et le succès est garanti avec les enfants qui rechignent parfois à manger l’oeuf tel quel.

    Prenez des brioches individuelles de boulanger (car les industrielles ne tiennent pas à la cuisson) : coupez délicatement le chapeau et gardez le

    Creusez votre brioche doucement et pas jusqu’au fond : elle doit garder de la tenue !

    au fond mettez un peu de fromage râpé (cheddar ou autre), puis cassez votre oeuf

    rajoutez une petite cuillère de crème et terminez par une pincée de fromage…

    Cuisez à four assez doux mais déjà chaud pendant environ 5 à 10 minutes : il faut que l’oeuf cuise mais reste tendre, que la brioche ne crame pas… bref on surveille son petit plat

    présentez avec le chapeau de la brioche dessus… c’est ça qui fait l’effet surprise !

    Le tout sur une jolie mini assiette NYC et la grande assiette NYC

    patate-cheddar-oeuf-coupelle-NYCIngrédients pour le faux oeuf poché à la pomme de terre gratinée au cheddar

    • oeuf de ferme
    • cheddar
    • huile d’olive
    • pomme de terre cuite
    • graine de cumin

    Cuisez vos pommes de terre à l’avance avec la peau : prenez une belle pomme de terre par personne

    Faites des tranches d’un 1/2 cm mais pas jusqu’au bout et remplissez chaque fente d’un joli copeau de cheddar

    Reconstituez votre pomme de terre et disposez la sur une coupelle qui va au four, rajoutez des graines de cumin et enfournez pour au moins 10 minutes à 180°C environ

    Laissez bien gratiner et colorer votre petit plat

    Prenez une poêle huilée et cassez votre oeuf, comme un oeuf au plat , mais avec votre spatule silicone, ramenez le blanc sur le jaune pour faire une effet poché (oui je sais, poché, c’est dans l’eau bouillante, mais l’oeuf poché est plus joli que l’oeuf au plat donc je fais semblant :) !)

    coupelle-Newyork-oeuf-pomme-de-terre-cheddarBref quand l’oeuf au plat façon poché est prêt, sortez votre pomme de terre et rassemblez délicatement les 2 (oui je n’ai pas été très délicate sur la photo, je l’avoue)

    Mangez aussitôt !

    J’ose à peine le préciser : la coupelle c’est donc le modèle NYC, à croire que c’est mon obsession du moment… après l’oeuf !

    Bon appétit !

     

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      2 commentaires sur L’oeuf en petit plat : 2 recettes pour le prix d’une

      1. Kinou DELAHAYENo Gravatar

        L OEUF DANS LA BRIOCHE …UN SOUVENIR D ENFANCE.MA MERE LE FAISAIT ET C ETAIT TOUJOURS ET A CHAQUE FOIS COMME UNE SURPRISE…JE VAIS EN REFAIRE POUR MES PETITS ENFANTS.ET J ESPERE QU ILS SERONT AUSSI CONTENTS QUE JE L ETAIS.PAR CONTRE NE CONNAISSANT PAS AVEC LA POMME DE TERRE..JE NE VAIS PAS MANQUER D ESSAYER ET VOUS DIRAI CE QUE J EN PENSE…..MERCI PÖUR VOS TOUJOURS BONNES IDEES

      2. LASSUSNo Gravatar

        La tata a fait hier des oeufs dans les coupes super Assiettes et Cie et ellefree.fr te rappellera la recette quand tu voudras…

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