La pipérade basque, ma version « maison »
C´est le moment, les légumes sont parfaits en saveur : foncez vers cette recette, certes classique, mais incontournable de la table d´été…
Ingrédients :
:
- 500 g de piments doux verts
- 2 petits piments piquants
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 6 tomates
- 6 tranches de jambon de Bayonne (épaisses)
- 6 œufs
- sel & poivre
- huile d’olive
C’est facile !
Préparer les légumes : épépiner les piments et les couper dans la longueur, éplucher et couper l’oignon et l’ail, peler et couper les tomates.
Mettre l’ail et l’oignon à fondre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ; rajouter les piments doux et piquants et cuire cinq minutes.
Ajouter les tomates et laisser cuire à petits feux jusqu’à ce que l’eau des tomates se soit évaporée.
Dans une poêle faire rissoler les tranches de jambon rapidement et les conserver au chaud.
Battre les œufs en omelette, retirer la sauteuse du feu et y verser les œufs battus… remettre la sauteuse à cuire à feu doux pendant quelques minutes pour que les œufs cuisent doucement. Vérifier l’assaisonnement.
Verser la pipérade dans un plat chaud et déposer le jambon cuit dessus.
C’est délicieux !
Le truc des cuisinières basques est de rajouter un peu de miettes de mie de pain dans la cuisson des tomates, cela rend la préparation encore plus onctueuse !
pour conclure, petit mot pour remercier les premiers visiteurs du blog et donc des gourmands de toutes espèces ! bonne journée à tous !