Mon premier Hamburger « maison », version chic… évidemment !
Il fallait bien que j´essaye une fois ! Après avoir donné mes meilleures adresses des hamburgers de New York, j´avais plein d´idées en tête pour faire une version personnelle, améliorée et un peu délirante.
Alors cela ne se voir pas forcément à première vue, mais ce hamburger « maison » a un goût relevé, une présentation soignée, et a eu beaucoup d´effet sur la table familiale…
Et pour tout avouer, je mourrai d´envie de faire un plat pour montrer ma nouvelle assiette « angle » et le bol « arêtes », quelle craneuse quand même !
Ingrédients :
- pains hamburger au sésame
- chedar
- boeuf haché
- tomates noires
- coriandre
- ciboulette
- thym
- ail
- échalotes
- pommes de terre«
- feuilles de chêne
- roquette
- piment d´Espelette
- sel du moulin
Le plus dur a été pour moi de trouver les pains, cela parait étonnant mais au Pays Basque ce n´est pas un produit facile à débusquer…
La solution, une petite virée chez Al Campo (Auchan version espagnole) pour dénicher ces pains en version espagnole par la marque Bimbo (très réputée pour son pain de mie).
Par la même occasion j´ai pris les tomates « noires » qui viennent d´Espagne.
Faites cuire vos pommes de terre avec la peau, et coupez les façon « potatoes » sur la longueur ;
Lavez vos salades : la roquette donne un goût amer et la feuille de chêne est douce, donc l´association est très sympa.
Coupez de fines tranches de cheddar, et préparez vos tomates ;
Allez cherchez votre viande de boeuf chez le boucher, mais ne demandez pas des steaks faits !
Prenez votre viande et mettez la dans un saladier ;
Rajoutez à la viande de la coriandre hachée, de la ciboulette hachée…
N´oubliez pas l´ail et l´échalote ciselés finement, le sel et le piment d´Espelette ;
Mélangez bien le tout, voire même avec les mains ;
Formez vos steaks et aplatissez les avec les mains ;
Cuisez vos pommes de terre avec un peu d´huile d´olive et du thym frais… il faut qu´elles soient bien dorées…
Mettez vos steaks à cuire, et deux minutes avant de servir déposez les tranches de cheddar sur le dessus des steaks pour que le fromage commence à fondre…
préparez vos salades et vinaigrette…
Présentez vos hamburgers sur des assiettes individuelles , ici la nouvelle version « angle » hyper originale, hyper difficile à fabriquer, hyper solide… bref je l´adore celle là !
Et sa petie salade dans le nouveau bol « arêtes »… Ces deux modèles sont une partie de la collection 2009 des porcelaines Bidaosa, mon fabriquant des assiettes « maison »…
Montez vos hamburgers et laissez vos zèbres les dévorer en moins d´une minute, deux minutes, trois minutes… ce sont de vrais ogres !