Contenu de la rubrique 'Avec du Porc'

La potée, c’est pas pour les empotées !

Lundi 7 mars 2016

potée et infuseur piment pour bouquet garni par assiettes et gourmandisesVoici une vraie recette d’hiver, une recette qui requinque et qui n’est pas forcément si lourde : je vous propose une version légère, seules les saucisses font office de matières grasses.

En plus, pour la peine, je sors mon énorme cocote Flag et mon nouvel ustensile de cuisine, le gros piment en silicone pour infuser le bouquet garni… et oui je ne suis pas à l’abris d’une trouvaille culinaire !

Il est temps de faire chauffer la plancha pour une vraie ventrêche basque

Mardi 2 juillet 2013

assiette-surf-ventreche-oteiza-planchaEt si je dis basque, ce n’est pas qu’à cause du cochon… cette ventrèche est d’abord salée avec du sel de l’Adour, puis séchée et enfin pimentée de Piment d’Espelette… Le tout sur un cochon des Aldudes… j’ai couru sortir ma nouvelle Plancha (Forge Adour of course) pour faire griller mes tranches de Ventrèche… J’en ai fait des natures et des … plus exotiques !

Alors : commandez le beau temps, c’est fait ! ; retrouvez des amis à table, c’est fait ! ; et dégustez ces ventrèches avec une jolie salade à peine sortie des champs, c’est parfait !

Rôti de porc au cumin, au gouda et … vanille

Lundi 24 septembre 2012

Drôle de rencontre de saveurs mais sachez que la tablée de 9, dont une grosse brochette d’ados, a apprécié le résultat. Je viens de passer le week-end en cuisine car mon petit zèbre fêtait son anniversaire avec ses diables de copains (programme de 200 bombes à eau dans le jardin tout de même !) et que les deux ados avaient aussi lancé des invitations !

En plus, ils commencent à exiger de « bons repas » quand leurs copains viennent ! du coup j’ai enchaîné tomates farcies au curcuma frais, ce porc cumin vanille, un velouté de potimarron au bacon, des financiers en farandoles et un petit cake salé pour notre diner de dimanche chez les Toy’s avec des champions de pirogues…

Ce matin le silence dans la maison est « comme qui dirait »… exquis !

Encore ! des tomates farcies

Vendredi 17 août 2012

recette tomates farcies assiettes et gourmandisesC’est LE moment de manger des tomates… elles sont tellement bonnes qu’on a même enfin envie de les croquer natures, comme cela, avec une pointe de fleur de sel (je vous conseille le sel Force Basque justement pour vos tomates…)

Mais ce matin, petite virée radiophonique avec Isabelle Nogues de France Bleu Pays Basque et nous allons bavarder autour de la tomate… Je vous mets donc ma toute dernière version de tomates farcies.. et même avec deux plats sur la table, il en a encore manqué, à croire que j’élève des ogres parfois :)

Filet mignon Ximitxurri et pelotes de légumes

Mercredi 20 juin 2012

Titre énigmatique et plat délicieux, alors voici quelques explications. Ximitxurri est une préparation spéciale de la Maison Arosteguy à Biarritz, qui régale les palais basques depuis 1875… Et ces pelotes de légumes sont le fruit d’un détournement d’une recette du livre « spaghettis de légumes » aux éditions marabout…

Bref j’ai été un peu aidé mais les testeurs ont approuvé, y compris Elodie P. qui m’a gentiment soutenue dans le nouveau Marie Claire Idées (qui sort le 21 juin)…

Et je rassure, c’est un peu long mais ça vaut le coup ! au travail…

Propositions gourmandes du jour

Nuage gourmand


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