Cake BEAUFORT / BACON et petites herbes = trio gagnant !
J´ai préparé ces mini cakes pour mon dîner gourmand avec les gourmets de Bizi Ona, le Slow Food basque : la réunion bilan du marché de St jean de Luz était le prétexte à ce petit gueletton entre amis ; nous avons certes travaillé sur les succès et les pistes d´amélioration de notre opération… et puis l´apéro a démarré avec mes mini cakes Beaufort / bacon et petites herbes = trio gagnant !
Ingrédients :
- 100 g de fine de bacon
- 50 g de Beaufort
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 5 cl d´huile d´olive
- 1 c à c de miel basque
- 1 gousse d´ail
- thym
- basilic
- ciboulette
- sel
- piment d´Espelette
Faites chauffer votre four à 180°C ;
Mélangez la farine avec la levure ;
Battre les oeufs dans un robot, rajoutez ensuite les oeufs, le miel, le sel et le piment d´Espelette ;
Rajoutez ensuite la farine à votre préparation ;
Faites revenir rapidement votre fine de bacon sur une poêle (non huilée) ;
Râpez votre Beaufort ou coupez-le en petits dés ;
Rajoutez le bacon et le beaufort et toutes vos herbes fraîches ciselées dans votre préparation ;
Remplissez vos mini moules et mettez à cuire pendant 20 minutes environ ;
Un petit truc : si vous rajoutez une pincée de Beaufort râpé sur les cakes avant la cuisson, il se formera une petite croute absolument craquante !!!
Présentation sur le plat de circonstance : « quand il y en a pour 2 il y en a pour 4 », dicton culinaire parfait pour mon apéro gourmand entre gourmets et bons vivants !