Mes premières paupiettes « maison » et leur sauce à tomber !

Publié par beatrice pene le 25 février 2007. Dans: Avec du Veau.
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    Il y a des recettes qui impressionnent et que je n´ose pas faire !Par exemple, je n´essaye pas de faire le vrai tiramisu car celui de mamère est parfait ; et quand mon mari veut du tiramisu, il va faire lesyeux doux (façon de parler) à sa jolie maman ! Moi je fais le tiramisuaux fruits rouges ou noirs et je me débrouille pas trop mal !

    Pour les paupiettes c´est pareil, c´est mon boucher qui m´impressionne !!!! Bon je me suis quand même lancée dans mes première papiettes de veau maison avec une petite sauce dont vous me donnerez des nouvelles !

    recettes_20_fevrier_005

    Ingrédients :

    • escaloppes de veau
    • farce du boucher
    • tranches de lard
    • fil du boucher
    • oignon
    • raisins secs
    • cumin
    • sel
    • poivre
    • semoule
    • huile d´olive
    • option : crème liquide

    Finalement ce n´est pas si dur ! Et oui maintenant je crâne !!!

    Il faut prendre une escaloppe de veau, mettre un peu de farce et tenter de faire un rouleau qui ressemble à une paupiette… puis enrouler une tranche de lard autour de votre « rouleau »…

    Pour terminer la paupiette, vous devez la ficeler et là c´est une drôle d´affaire, surtout pour la première !

    Vous remarquerez que mes photos cachent un peu les paupiettes ! C´est normal, car les formes sont… originales !!!

    recettes_20_fevrier_004Ensuite, préparez votre accompagnement et optez pour des oignons ciselés avec des raisins blancs et du cumin… c´est top !

    Commencez par ciseler très finement vos oignons (au moins deux) et mettez les à cuire dans la poêle avec une peu d´huile d´olive ; rajoutez du cumin et déposez vos paupiettes…

    Laissez mijoter votre préparation avec les raisins par dessus et un peu d´eau… couvrez pendant 25 minutes environ…

    Pendant ce temps, préparez votre semoule selon les modalités de la boite ; je n´ai pas de secret pour la semoule, je suis bètement les instructions… Ah si j´ai un truc, je jette une feuille de basilic dans l´eau bouillante, cela parfume super bien !

    Je n´en fais pas depuis longtemps mais j´ai remarqué que les enfants adorent la semoule et c´est très pratique l´été pour accompagner les repas « plancha » de grillades : je fais une montagne de semoule et un beau plat de pipérade et tout le monde est ravi… ah j´ai hâte de m´y remettre !!!

    Bon en attendant l´été voici donc la fin de ce plat de paupiettes présenté dans l´une de mes créations « maison » à savoir le plat creux « carnet de voyage à Paris », qui vous permet de faire un tour des bords de la Seine en un coup de fourchette !

    bon appétit !

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