Macarons au foie gras & figues, attention chef d’oeuvre !
Attention cette recette c´est toute une histoire, va falloir que je fasse un effort de « non bavardage » (impossible !).
Tout d´abord Merci à Céline, par qui ce chef d´oeuvre culinaire estarrivé jusqu´à ma cuisine ! Céline nous a invités la semaine dernière àune soirée improbable de dégustation & cours de cuisine, avec sesclients de beautiful homes (service d´intendance à domicile sur la côte basque) mais aussi des journalistes et d´autres amis…
Pour la présentation de son service de cuisinière à domicile (histoirede faire la vraie flemmarde de temps en temps, et de se prendre pourune princesse !), Céline nous a donc proposé de goûter quelques unesdes merveilles de Cathy et Catherine (deux de ses cuisinières)…
En prime elles nous ont appris à confectionner les macarons au foie gras et figues…
Après deux jours de tractation, j´ai reçu la recette et l´ai testée, seule, dans ma cuisine… alors effectivement ces macarons un peu ratés, ce sont les miens… car l´autre soir ils ont été avalés en un clin d´oeil ! j´espère que Cathy ne m´en voudra pas, car les siens étaient franchement gonflés à merveille !
Ingrédients :
- 200 g de blancs d´oeufs (environ 6)
- 30 g de sucre en poudre
- 350 g de sucre glace
- 150 g de poudre de noisette
- foie gras
- chutney de figues
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Montez les blancs en neige et une fois montés, rajoutez le sucre en poudre ;
dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre de noisettes ; puis ajoutez délicatement et petit à petit les blancs en neige ;
Remplissez la préparation dans une poche à douille et déposez les petits macarons sur des plaques en silicone ;
Enfournez vos macarons pendant environ 15 minutes, attention surveillez bien les couleurs.
Quand vos macarons sont prêts, attendez quelques minutes (je sais c´est un suplice !) et décollez les.
Prédécoupez de jolies tranches de foies gras ;
Ouvrez votre chutney de figues (le truc c´est de prendre votre chutney chez Picard dans le rayons des non surgelés).
Mettez une cuillère de chutney de figues à l´intérieur d´un macaron, puis déposez du foie gras ;
Terminez le macaron avec une deuxième moitié…
Le dernier supplice est de les déposer joliement, avec ici ma mini terrine trouvée chez ESSOR à Anglet.
Ensuite attendez vos invités en essayant d´oublier votre chef d´oeuvre culinaire !
Dernière information : j´ai même offert une assiette à ma jolie maman, test réussi !