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Feuilletés aux courgettes et au chèvre

Une recette de flemmarde qui en jette : voilà un truc à retenir… Et cette recette marche très bien avec les enfants, preuve à l´appui.

Quand j´ai coordonné l´écriture du livre de recette « mon école semet à table » avec les copins/copines de mes enfants, nous avonsorganisé des ateliers de cuisine et notamment comment faire lesfeuilletés avec feuilles de brick ; les enfants ont adoré faire cetterecette et aussi imaginer les différentes déclinaisons.

Aujourd´hui deux variations avec les feuilletés aux courgettes et au chèvre.

Ingrédients :

  • feuilles de brick
  • chèvre frais style chavroux
  • ciboulette
  • basilic
  • courgettes
  • menthe
  • oignon
  • cumin
  • huile d´olive
  • piment d´Espelette
  • ppoivre du moulin

La méthode est simple et la seule difficulté est dans le tour de main pour plier les feuilles de brick.

Commencez par préparer vos garnitures :

Pour la version « courgette/ menthe/ cumin », commencez par peler et ciseler un oignon et le faire revenir dans un peu d´huile d´olive ;

Rajoutez vos courgettes émincées et les graines de cumin ; assaisonnez de sel et de piment d´Espelette (il est doux et remplace le poivre).

Quand vos courgettes sont cuites, rajoutez rapidement de la menthe ciselée et tournez…

La menthe et le cumin dans les courgettes, c´est un REGAL !

Décollez une feuille de brick et posez-la sur une planche à découper ;

Déposez vers le haut une belle portion de courgettes parfumées, puis repliez la feuille de brick afin de faire une forme rectangulaire en repliant les côtés ;

Recommencez l´opération jusqu´à épuisement de vos courgettes.

Pour la version « chèvre / basilic & ciboulette » c´est encore plus rapide car il n´y a pas de cuisson préalable.

Prenez votre fromage de chèvre et mettez le dans un bol ;

Ciselez une jolie botte de ciboulette et de belles branches de basilic et rajoutez les au chèvre ;

Remuez bien, il faut que le mélange fasse largement apparaître les herbes fraîches !

Prenez une feuille de brick et faîtes la même opération avec la préparation au chèvre ;

Pour la cuisson, il vous faut une poêle bien anti adhésive légèrement huilée ;

La cuisson est rapide, 4 à 5 minutes à feu vif ; surveillez les couleurs !

Servez ces feuilletés avec de la salade comme de la mache ou un bon mesclun avec vinaigrette balsamique.

Présentation dans une assiette « Carnet de voyage à New York » parmi les nouveautés 2007 d´Assiettes & Cie.

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