Farandole de douillons et son coulis de cassis en verrine

Publié par beatrice pene le 19 juillet 2008. Dans: Petits Gâteaux....
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    Voici une recette finalement assez simple qui pourrait devenir ungrand classique…avec l´été, ce petit coulis de cassis « maison » a étédu meilleur effet pour mettre un peu d´acidité dans les pommes cuites !

    Goutez donc cette farandole de douillons aux pommes et son coulis de cassis

    Ingrédients :

    • pâte sablée
    • pommes
    • sucre
    • sucre vanillé
    • cassis
    • jus de citron

    Pour ceux qui connaissent ce blog, je vais comme d´habitude vous donner la version des flemmardes…

    Mais par honnêteté pour toutes les vraies bonnes cuisinières, évidemment il y a une méthode de puristes : à savoir faire soi même sa pâte sablée !

    Evidemment je l´ai dejà faite cette fameuse pâte sucrée, dans les règles de l´art avec la recette de Pierre Hermé dans « mes desserts préférés » (éditions agnès viénot).

    Comme je développe assiduement le concept de la maman débordée en ce moment (les enfants en vacances, en liberté… et mes tentatives de travail pour Assiettes & Cie ne sont pas compatibles !)…

    Bref j´ai pris de la pâte sablée en GMS mais de la bonne !

    Préparez vos pommes en le pelant, et en les coupant en petits morceaux ;

    Rajoutez du sucre vanillé et mettez à cuire au four à micro onde pendant 5 minutes (en remant à mi parcours).

    Mettez votre four à chauffer à 160 °C.

    Mettez votre barquette de cassis à cuire dans une petite casserole avec un bon peu de sucre… à feu doux pendant 10 minutes au moins… Goutez et rajoutez du sucre selon votre goût…

    Personnellement je laisse les fruits compoter doucement sans les écraser…

    Laissez refroidir et remplissez de petites verines

    Etalez votre pâte sur du pâpier sulfurisé et prédécoupez des petits triangles qui accueilleront les pommes cuites.

    Quand les pommes sont posées, ramenez les bords de la pâte pour former les douillons…

    Cela ne doit pas être parfait, pas d´inquiétude su certains douillons ont des formes bizarres…

    S´il vous reste de la pâte, gardez la à plat et rajoutez du sucre en poudre dessus pour faire de mini galettes sucrée (pour la déco c´est top !)

    Mettez au four pour 15 minutes en surveillant les couleurs…

    Présentez vos douillons sur une assiette (ici la collection carnet de voyage à Paris) avec une petite verrine pour le coulis de cassis (ici un verre à Manzana, liqueur basque à base de pommes) sans oublier le p´tit gateau de décoration (on ne le voit pas bien) et une jolie cuillère de compote de pommes « maison »…

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