Les cookies à la noisette avec pâte de noisette et pépites de chocolat

Publié par beatrice pene le 9 août 2015

les cookies à la pate de noisettes et pépites de chocolat sur assiettes et gourmandises, une recette succulenteC’est la recette d’Hélène, et oui j’avoue humblement… Pendant mes ventes privées à l’atelier, j’ai invité des chefs pour des ateliers cuisine gratuits : évidemment beaucoup de succès et une farandole de gourmands venus voir la fine crème des chefs du pays basque (et une pâtissière de Toulouse)… Du coup je vous présente les recettes des chefs et je commande par les cookies à la noisette avec pâte de noisette et pépites de chocolat noir par Hélène Deguiraud du Comptoir du praliné à Saint Etienne de BAïgorry… et vous savez quoi cette pralinière a du génie !

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Les bonnes gaufres des vacances

Publié par beatrice pene le 2 août 2015

la recette de la pâte à gaufre sur assiettes et gourmandises avec assiette Bleu, saladier pays basque et louche NessieAlors voilà, cet été, j’ai une mission stratégique : j’apprends à mon fils Jules, chaque semaine, une nouvelle recette de dessert… à mi parcours, nous avons fait le quatre quart, le curable, le fondant chocolat caramel, les crêpes et aujourd’hui les pavlovas… oui en fait il nous arrive de faire 3 recettes dans la semaine…

Du coup, voici les gaufres de mon petit cuissot apprentis pâtissier

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Crumble aux fruits d’été : brugnons et cassis

Publié par beatrice pene le 27 juillet 2015

recette de crumble cassis et brugnon par beatrice pene sur assiettes et gourmandises, une recette de france bleu pays basqueIl n’y a rien à dire, mes drôles de zèbres sont fans de crumble… et j’ai cru avoir un drame avec cette nouvelle version, préparée la semaine dernière à l’occasion de mes ventes privées à l’atelier… ils ne voulaient pas partager mes canailles… j’ai du négocier pièce par pièce !

c’est plutôt agréable mais quand même ils sont culottés ! bref le dernier crumble a quand même été sauvé pour Stéphane pour l’émission de France Bleu Pays basque, un spécial  fruit d’été !

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Trifle aux fruits d’été, une vraie pause gourmande

Publié par beatrice pene le 19 juillet 2015

une recette de compotée chaude aux fruits d'été avec abricots, myrtilles, peches et brugnonsDifficile d’expliquer comment cette drôle de recette est sortie de mon cerveau, il y avait des fruits qui s’abimaient et surtout je venais de mettre la main sur mes jolis bocaux de conserve (avec une envie de faire des confitures pour une fois).

Bref voici ce dessert chaud aux fruits d’été, qui est très facile à réaliser mais demande un peu de temps car tous les fruits sont cuits séparément, et ensuite rassemblés par couches successives… afin de bien soigner votre présentation et la surprise des testeurs goûteurs.

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LA confiture de l’été : abricots et grains de cassis

Publié par beatrice pene le 18 juillet 2015

la confiture abricot cassis, une recette extraordinaire un secret de famille sur assiettes et gourmandisesJe récidive avec LA seule confiture que le maîtrise parfaitement et pur une bonne raison, c’est de loin ma confiture préférée.

C’est aussi une vraie « Madeleine de Proust » car j’ai gouté cette confiture quand j’étais enfant, chez mon parrain à Royan… et puis un jour, j’ai supplié Marie Claude, l’inventrice de la recette de me donner tous les secrets de la confiture abricot/cassis… car il y en a !

Sans plus attendre, allez chercher un plateau d’abricots, dénichez des barquettes de cassis et à vos casseroles !

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Propositions gourmandes du jour

Nuage gourmand


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