1er avril, mangeons le poisson !

Publié par beatrice pene le 31 mars 2016

bol à salade tongs et recette de roti de lotte au jambon de Bayonne sur assiettes et gourmandises1er avril et si on faisait une blague aux enfants ? C’est sûr ils vont rentrer avec leurs poissons d’avril accrochés au dos, au cartable… et ils vont s’empresser de nous raconter leurs aventures de la journée… Avec un peu de chance/malchance vous aurez aussi eu droit à votre « épingle » dans le dos… Quoi qu’il en soit, à vous de préparer la blague du jour en leur faisant un rôti … de poisson !

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Réussir la pâte à choux

Publié par beatrice pene le 20 mars 2016

réussir la pâte à choux pour faire de merveilleux desserts, des chouquettes ou des éclairs, fourrés ou nappés, la pâte à choux est une pâte qui commence à la casserole et monte au four... et on l'adore sur assiettes et gourmandisesComment dire ? je m’attaque à une technique que je maitrise mal, mais en pâtisserie il faut savoir s’entêter pour réussir son gâteau. En plus celui ci devait être vraiment spécial car je célèbre aujourd’hui les 10 ans de la création de ma petite entreprise… Oui j’avais choisi le jour du printemps, je trouvais ça romantique (et comme je fais du « business romantique » d’après mon homme, au moins je suis en cohérence depuis le début :) ! )

Bref pour mes 10 printemps, je voulais faire un gâteau ou un dessert particulier, alors j’ai ouvert 5 livres de pâtisserie et je me suis laissée rêver… pas envie de fruits ou de chocolat, ça réduit, … coincée par le manque d’ingrédients originaux (nous somme dimanche après midi)… et donc j’ai opté le coeur vaillant pour faire une vraie bonne pâte à choux, en  me disant « je trouverai bien une idée rigolote !!! »

Bref bref, voici mes conseils pour réussir sa pâte à choux… et je ne fanfaronne pas car elle n’était pas si parfaite … la mienne :(

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La potée, c’est pas pour les empotées !

Publié par beatrice pene le 7 mars 2016

potée et infuseur piment pour bouquet garni par assiettes et gourmandisesVoici une vraie recette d’hiver, une recette qui requinque et qui n’est pas forcément si lourde : je vous propose une version légère, seules les saucisses font office de matières grasses.

En plus, pour la peine, je sors mon énorme cocote Flag et mon nouvel ustensile de cuisine, le gros piment en silicone pour infuser le bouquet garni… et oui je ne suis pas à l’abris d’une trouvaille culinaire !

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Hamburger le grand retour du fait maison

Publié par beatrice pene le 25 février 2016

assiette new york avec un hamburger maison et la tasse californie pour le colslow sur assiettes et gourmandisesAu départ, le hamburger c’était un McDo rapide pour les grands jours de flemme et puis McDo maintenant chez nous est surnommé « McCrado »… alors fini les visites et donc pour un beau hamburger, je mets le tablier et je passe ma matinée à préparer les buns, les garnitures et même les meilleures pommes de terre frites… du coup c’est du hamburger « grande cuisine » !!!

et ils sont nombreux à en profiter, et à quémander les déjeuners Burger’s Béa … sans me vanter ! je vous préviens c’est un vrai boulot… pas de flemmarde aujourd’hui dans la cuisine…

Ingrédients pour le hamburger fait maison :

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Choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma

Publié par beatrice pene le 24 février 2016

l'assiette family surf accueille des choux de bruxelles avec ventrèche basque, curcuma frais et échalotes, un vrai plat d'hiverLe chou de Bruxelles, je vous jure,  ce n’est pas un bon souvenir d’enfance, et j’ai voulu conjurer le sort ! Mais quelle idée débile… je vous assure , cette recette est délicieuse, car pour éviter un drame familial j’y ai ajouté une touche basque avec la ventrèche, une touche coquine avec le curcuma frais, et une sécurité avec le brocolis… Cela n’a pas suffit !  mes zèbres n’ont pas aimé et j’ai donc offert une bonne moitié de mon plat à mon père car lui, c’est un grand fan des choux de Bruxelles !

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Propositions gourmandes du jour

Nuage gourmand


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